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「 基礎知識 」 一覧

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ジビエ食は、害獣駆除にも地域おこしにも貢献

2016/06/03   基礎知識

獣害というのは、農家が育てた作物を野生動物に食べられてしまう、あるいは、整地した ...

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ジビエを安全に食べるための、飲食店の衛生ガイドライン

2016/06/02   基礎知識

最終的に私達の口に入るのは、多くは飲食店を通じてですので、飲食店用のガイドライン ...

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ジビエを安全に食べるための、狩猟者の衛生ガイドライン

2016/06/01   基礎知識

美味しく気軽に食べられるようになったジビエですが、どのように衛生管理されているか ...

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ジビエブームのきっかけは、長野県の衛生ガイドライン

2016/05/31   基礎知識

最近ではすっかり話題のジビエですが、このジビエブームのきっかけは、長野県の取り組 ...

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ジビエは完全に野生?

2016/05/30   基礎知識

ジビエは、牛、豚、鶏などの畜産による食肉と違って、基本的には野生の鳥獣を指します ...

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長野県のジビエ普及の取り組みとその波及効果

2016/05/29   基礎知識

長野県の熱心なジビエ普及の取り組みは、県内だけでなく全国的に広まっていきました。 ...

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ジビエは誰でも調理できる?

2016/05/28   基礎知識

ジビエがふつうの畜産のお肉と違うのは、野生的で強烈な風味のクセのあるお肉がたくさ ...

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ジビエの生食は危険

2016/05/27   基礎知識

おいしく食べられるジビエですが、生食はたいへん危険なので、注意してください。 た ...

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ジビエはくさい?

2016/05/26   基礎知識

ふだん食べられている畜産の牛、豚、鶏肉にも臭みはありますが、ジビエも臭みがある場 ...

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ジビエ肉は固い?

2016/05/25   基礎知識

ジビエは野生のお肉ですので、赤身の固い肉質のものも多いです。 野生のお肉なので、 ...