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ジビエ食は、害獣駆除にも地域おこしにも貢献
2016/06/03 基礎知識
獣害というのは、農家が育てた作物を野生動物に食べられてしまう、あるいは、整地した ...
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ジビエを安全に食べるための、飲食店の衛生ガイドライン
2016/06/02 基礎知識
最終的に私達の口に入るのは、多くは飲食店を通じてですので、飲食店用のガイドライン ...
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ジビエを安全に食べるための、狩猟者の衛生ガイドライン
2016/06/01 基礎知識
美味しく気軽に食べられるようになったジビエですが、どのように衛生管理されているか ...
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ジビエブームのきっかけは、長野県の衛生ガイドライン
2016/05/31 基礎知識
最近ではすっかり話題のジビエですが、このジビエブームのきっかけは、長野県の取り組 ...
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ジビエは完全に野生？
2016/05/30 基礎知識
ジビエは、牛、豚、鶏などの畜産による食肉と違って、基本的には野生の鳥獣を指します ...
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長野県のジビエ普及の取り組みとその波及効果
2016/05/29 基礎知識
長野県の熱心なジビエ普及の取り組みは、県内だけでなく全国的に広まっていきました。 ...
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ジビエは誰でも調理できる？
2016/05/28 基礎知識
ジビエがふつうの畜産のお肉と違うのは、野生的で強烈な風味のクセのあるお肉がたくさ ...